Правењето тесто е суштинска вештина во печењето и готвењето. Без разлика дали подготвувате пица, леб или кое било друго печиво, квалитетот на вашето тесто ќе има значително влијание врз финалниот производ. Сепак, дури и најискусните пекари и готвачи одвреме-навреме наидуваат на проблеми со тестото. Во оваа статија, ќе ги истражиме вообичаените проблеми што се јавуваат при правење тесто и ќе ви обезбедиме практични решенија кои ќе ви помогнат да постигнете совршени резултати секој пат.
Проблем: Тестото е премногу лепливо
Еден од најчестите проблеми при правењето тесто е тоа што тестото е премногу лепливо и тешко се работи. Ова може да биде фрустрирачко и да доведе до нерамномерно или деформирано тесто.
Решение: Додадете уште брашно
Ако тестото е премногу лепливо, постепено додавајте уште брашно додека месите додека тестото не ја достигне саканата конзистентност. Внимавајте да не додадете премногу брашно одеднаш бидејќи така тестото ќе биде премногу суво. Најдобро е да додадете брашно по малку и да продолжите со месење додека тестото не стане мазно и повеќе не се лепи.
Проблем: Тестото е премногу суво и ронливо
Од друга страна, ако вашето тесто е премногу суво и ронливо, обликувањето може да биде тешко и може да резултира со тврд финален производ.
Решение: Додадете повеќе вода или течност
За да го поправите сувото, ронливо тесто, постепено додавајте повеќе вода или течност додека го месите тестото. Повторно, додавајте по мала количина и продолжете со месење додека тестото не стане поиздржливо и се држи заедно без да биде премногу лепливо.
Проблем:Топката за тестоне се крева правилно
Друг чест проблем при правењето тесто е тоа што тие не се шират како што се очекуваше за време на проверката. Ова може да предизвика печивата да стане густа и тешка.
Решение: Проверете ја свежината и условите за заштита од квасец
Прво, проверете дали квасецот што го користите е свеж и активен. Ако квасецот е истечен или неправилно складиран, можеби нема ефективно да го ферментира тестото. Исто така, проверете ги условите за заштита, како што се температурата и влажноста. Квасецот успева во топли, влажни средини, затоа погрижете се вашето тесто да нарасне во област без провев на вистинска температура за типот на квасец што го користите.
Проблем: Тестото е тврдо и џвакачко по печењето
Ако вашето тесто станува тврдо и џвакачко по печењето, тоа може да се должи на претерано обработување на тестото или несоодветни техники на печење.
Решение: Нежно ракувајте со тестото и следете го времето на печење
Кога го правите тестото, од клучно значење е да се ракувате со него нежно и да се избегне преоптоварување. Прекумерната обработка на тестото создава премногу глутен, што резултира со цврста, џвакачка текстура. Исто така, внимавајте внимателно да го следите времето и температурата на печењето. Прекумерното печење, исто така, може да предизвика печените производи да бидат цврсти и суви, затоа внимателно следете ги упатствата за рецептот и приспособете се по потреба врз основа на перформансите на вашата рерна.
Проблем: Топчињата од тесто се шират премногу за време на печењето
Ако вашето тесто се шири премногу и ја изгуби својата форма за време на печењето, тоа може да биде фрустрирачко, особено кога правите предмети како колачиња или бисквити.
Решение: Изладете го тестото пред печење
Разладувањето на тестото пред печење помага да се спречи прекумерно ширење. Откако ќе се формира тестото, ставете го во фрижидер најмалку 30 минути за да се зацврсти маснотијата во тестото, што ќе му помогне да ја задржи формата за време на печењето. Исто така, кога ги ставате топчињата од тестото на плехот, внимавајте садот за печење да не е премногу топол бидејќи тоа може да предизвика нивно ширење повеќе од предвиденото.
Проблем: Тестото е нерамномерно обликувано
Добивањето на еднообразно обликувано тесто е од суштинско значење за рамномерно печење и презентација. Ако тестото е нерамномерно обликувано, може да резултира со нерамномерна печива.
Решение: Користете вага или дозер за тесто
За да се осигурате дека вашето тесто е рамномерно обликувано, размислете да користите вага за прецизно мерење на делови од тестото. Ова ќе ви помогне да постигнете изедначена големина на тестото за постојани резултати од печењето. Алтернативно, користете диспензер за тесто за рамномерно да го распоредите тестото, особено кога работите со големи количини тесто.
Сè на сè, правењето совршено тесто е вештина што може да се совлада со вежбање и правилна техника. Можете да го подобрите вашето печење и готвење со разбирање на вообичаените проблеми што се јавуваат при правење тесто и имплементирање на дадените решенија. Без разлика дали сте искусен пекар или почетник, решавањето на проблемите со топката од тестото ќе ви овозможи секој пат да создавате вкусни и визуелно привлечни печива.
Време на објавување: 09.08.2024